Nói đến du lịch không chỉ là khám phá những vùng đất mới lạ, tận hưởng cảnh đẹp thiên nhiên hoang sơ sau những ngày tháng làm việc căng thẳng, mệt mỏi mà còn là sự thưởng thức các món ăn dân dã đặc sản vùng miền ở nơi mà du khách đặt chân đến trong hành trình du lịch của mình.
Vì vậy, nếu du khách có hành trình đến với vùng biển Phước Hải, huyện Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu thì nên thưởng thức một trong những món ăn dân dã được nhiều người yêu thích và không thể bỏ qua khi đặt chân đến đây, đó là món “canh chua cá tương me”. Ở thị trấn Phước Hải, hầu như gia đình nào cũng biết nấu món ăn sở trường này và được chế biến theo cách rất riêng mà ai một lần trong đời thưởng thức sẽ khó có thể quên được hương vị thơm ngon của món canh này.
Trước đây, loại cá được người dân Phước Hải chọn nấu canh tương me chủ yếu là cá thiều. Tuy nhiên, hiện nay một số loại cá khác cũng được người dân địa phương dùng để thay thế, chế biến món canh “đặc sản” này như: cá dứa, cá bớp, cá mú, cá chẽm, cá thu, cá lò…
Để chế biến món ăn này, nguyên liệu cần có là cá thiều, dầu ăn, me, tương hột ngọt, nước mắm, đường, muối, củ hành tươi, ớt, sả cây, hành lá, ngò gai, rau om, ớt xắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
Sau đó làm sạch cá, cắt cá thành lát vừa ăn rồi ướp với nước mắm, đường, muối, củ hành tươi và ớt đập dập trong thời gian từ 15-20 phút để thịt cá săn chắc và ngấm gia vị. Còn quả me chín dầm với nước nóng và vớt bỏ hạt thêm củ sả đập dập, cắt khúc khoảng 10cm.
Tiếp theo bắc chảo lên bếp rồi cho nửa chén dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, đổ chén tương ngọt vào xào lên, cho cá đã ướp vào chảo đảo đều đến khi thịt cá vừa săn lại thì nhắc xuống. Đun sôi nồi nước me đã dầm sẵn cùng với sả thì cho cá vào nồi, để lửa vừa phải, khi nước canh sôi thì vớt bỏ bọt cá quanh thành nồi để giảm vị tanh của cá. Sau đó nấu tiếp khoảng 10 phút thì cá chín, nêm đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn, để nguyên nồi canh trên bếp rồi múc ra tô, bỏ thêm hành lá, ngò gai, rau om, ớt xắt vào tô canh.
Món canh chua cá tương me Phước Hải có thể ăn với bún hoặc cơm đều ngon. Du khách nên thưởng thức lúc canh còn nóng sẽ thơm ngát mùi cá, tương, sả và các loại gia vị, rau thơm hòa quyện vào nhau, cùng với vị chua ngọt sẽ tạo nên hương vị đặc biệt khó quên của món ăn miền biển.
Mặc dù, món canh chua cá tương me Phước Hải đã được phổ biến trong bữa ăn của người dân, hay những quán ăn ở các địa phương thuộc vùng ven biển của tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu như huyện Đất Đỏ, Xuyên Mộc, Long Điền hay thành phố Vũng Tàu. Nhưng du khách sẽ được cảm nhận “đúng chất” món ăn này hơn khi được thưởng thức tại các quán ăn ở thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ.
Trung tâm Thông tin du lịch/ BQL các khu du lịch huyện Đất Đỏ